آیا خردل برای سلامتی ما مفید است؟
آیا خردل برای سلامتی ما مفید است؟
خردل یک جایگزین کم کالری برای چاشنی های چربی بالاتر است. خردل زرد آماده یکی از رایج ترین چاشنی هایی است که در کشور استفاده می شود. خردل اغلب به مقدار کم مصرف می‌شود و یک جایگزین کم کالری به جای انواع چاشنی‌ها مانند سس مایونز است.
انواع مختلف دانه خردل مصارف متفاوتی دارند. بعضی مردم از دانه خردل سفید برای پاک کردن صدا، افزایش ادرار، جلوگیری از عفونت یا تقویت اشتها استفاده می‌کنند. از دانه خردل سیاه گاهی اوقات برای درمان سرماخوردگی، کاهش ناراحتی‌های ناشی از مفاصل و عضلات و کاهش علائم آرتروز استفاده می‌شود. اما شواهد علمی کافی برای حمایت از دانه‌های خردل وجود ندارد.
ارزش غذایی خردل
یک وعده خردل معمولاً‌حدود یک قاشق چایخوری است. یک وعده خردل زرد آماده فقط سه کالری دارد. خردل دیژون ممکن است کالری بیتشری داشته باشد، یعنی چیزی حدود ۱۰ کالری. در یک وعده خردل هیچ ویتامین یا مواد معدنی قابل توجهی وجود ندارد.
خرید خردل در میزان کم انتخاب هوشمندانه‌ای است. با گذشت زمان این چاشنی می‌تواند طعم خود را از دست بدهد. احتمالا شما از خردل به میزان محدود استفاده کنید و بهتر است که آن را در مقادیر کم تهیه کنید. خردل را پس از باز شدن، تا یک سال در یخچال نگهداری کنید.
عوارض جانبی استفاده از خردل
خردل هنگام استفاده در مقادیری که در غذا استفاده می‌شود، توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان مواد غذایی ایمن شناخته می‌شود. با این حال اگر از خردل برای مصارف آرایش و بهداشتی استفاده می‌کنید، بهتر است احتیاط کنید. استفاده بیش از حد خردل برای پوست در طولانی مدت می‌تواند باعث سوختگی، تاول یا زخم شود. مصرف مقدار زیاد خردل سیاه می‌تواند به گلو آسیب بزند و موجب نارسایی قلبی، اسهال، خواب‌آلودگی، مشکلات تنفسی و حتی کما شود.
در این زمینه بیشتر بخوانید:
از خواص و مضرات خاکشیر بیشتر بدانیم
یک شیشه عسل یا یک شیشه شکر | چرا عسل شکرک می‌زند؟
حساسیت به خردل؟
حساسیت به دانه خردل اتفاق آنقدرها شایع نیست، اما علائم حساسیت به خردل ممکن است خفیف یا شدید بروز کند. به طور کلی این حساسیت اندکی پس از مصرف محسول بروز می‌کند. ممکن است احساس خارش دهان داشته باشید و ممکن است موجب احساس نفس تنگی شود.
حساسیت به دانه خردل و خردل اما کاملا هم غیر معمول نیست. طبق کمپین آنافیلاکسی در انگلستان سایر مواد غذایی حاصل از گیاه خردل – از جمله برگ خردل، دانه و گل، دانه خردل جوانه زده، روغن خردل و غذاهایی که حاوی این مواد هستند احتمالاً واکنش هایی را در افراد مبتلا به آلرژی خردل ایجاد می‌کند.
