طعم واقعی بستنی در خانه
هیچ فصلی از سال به اندازه فصل تابستان، برای خوردن بستنی لذت‌بخش نیست و می‌توانیم با کمی حوصله بستنی خانگی را جایگزین بستنی آماده کنیم تا لذت بیشتری از خوردن آن ببریم و از سلامتی و کیفیت مواد اولیهٔ آن مطمئن باشیم. برای تهیه بستنی در خانه علاوه بر مواد اولیه نیاز به کمی صبر و حوصله دارید و اگر با دقت مراحل تهیه آن را طی کنید، مطمئناً از نتیجه آن لذت می‌برید.
مواد لازم برای بستنی خانگی
| شیر پرچرب | ۱ لیتر |
| زردهٔ تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۲۰۰ گرم/ ۱ لیوان پر فرانسوی |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری پر |
| ثعلب | ۱ قاشق چایخوری پر |
| خامه | ۲۰۰ گرم |
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه بستنی خانگی
ابتدا یک لیتر شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس ۴ عدد زرده را از سفیدهٔ تخم‌مرغ جدا کنید و شکر را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه با همزن بزنید تا وقتی که رنگ آن روشن شود. در این فاصله شیر را که داغ شده است از روی حرارت بردارید و ۴ قاشق غذاخوری از آن را به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید. حتماً در زمان اضافه کردن شیر، همزن را روشن نگه دارید و شیر را کم کم اضافه کنید تا تخم‌مرغ به دلیل گرما شیر، بریده بریده و لخته نشود. سپس ۳ الی ۴ دقیقه دیگر تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا حجم آن بیشتر شود.
حالا ثعلب را داخل یک استکان بریزید و با دو قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید تا در هنگام اضافه شدن به شیر ثعلب گلوله نشود. ثعلب را میتوانید از عطاری‌های محلی تهیه کنید. شیر را با قاشق هم بزنید و ثعلب را کم کم به آن اضافه کنید سپس زرده و شیر را اضافه کنید و هم زمان شیر را به هم بزنید تا زرده لخته نشود. حالا خامه را به مخلوط مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا خامه به خوبی حل شود.
مواد را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و حتماً آن را هم بزنید تا زرده‌ها نبندند. این مرحله حدود ۷ تا ۸ دقیقه زمان می‌برد. مواد را از روی شعله بردارید و از صافی رد کنید سپس داخل بستنی‌ساز بریزید. اگر دستگاه بستنی‌ساز در منزل ندارید، مواد را داخل ظرف استیل بریزید و نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید. مراقب باشید تا مواد یخ نزند. در یک کاسه استیل بزرگتر تا نصفه یخ خرد شده بریزید و حدود دو قاشق غذاخوری نمک روی آن بریزید تا سردتر شود سپس ظرف استیل بستنی را روی آن قرار دهید و مواد را آرام به هم بزنید حتماً مواد را از روی دیواره ظرف استیل به مرکز آن هدایت کنید زیرا دیواره ظرف خنک‌تر است و زودتر سفت می‌شود. سپس مواد بستنی را با ظرف یخ زیر آن داخل فریزر قرار دهید و حدود ۵ تا ۶ دفعه مواد را هر نیم‌ساعت داخل فریزر قرار دهید و مجدد بیرون آورید و آن را هم بزنید. بعد از هر بار هم زدن مواد بستنی سفت‌تر می‌شود و حالت کش‌سانی بیشتری پیدا می‌کند. بعد از آماده شدن بستنی آن را داخل فریزر نگهداری کنید و برای هر بار استفاده مقداری از آن را با اسکوپ بستنی جدا کنید و با تکه‌های میوه و سس شکلات میل کنید.
